Ein Überblick über die verschiedenen Teile des Rindes.

Aus untenstehender Tabelle können sie ersehen, welche Garmethode für welches Fleischteil am geeignetsten ist.

SCHLEGEL / KEULE	Kochen/sieden	Braten/schmoren	Kurzbraten/grillen
Oberschale	nein	ja	bedingt
Oberschalendeckel (Rollbraten)	nein	ja	nein
Dicke Nuss	nein	ja	bedingt
Flache Nuss	nein	ja	bedingt
Nussdeckel(Gulasch/Rollbraten)	nein	ja	nein
Bürgermeisterstück	nein	ja	nein
Hüfte	nein	ja	ja
Unterschale	nein	ja	bedingt
Tafelspitz	ja	bedingt	nein
Rolle	nein	ja	bedingt
Wade	ja	ja	nein
Beinscheibe	ja	ja	nein
SCHULTER / BUG	Kochen/sieden	Braten/schmoren	Kurzbraten/grillen
Dicke Schulter	nein	ja	nein
Schulterfilet (falsches Filet)	bedingt	ja	nein
Schulterblatt (Bugblatt)	ja	ja	nein
Dicke Wade	ja	bedingt	nein
Dünne Wade	ja	bedingt	nein
NIERENSTÜCK	Kochen/sieden	Braten/schmoren	Kurzbraten/grillen
Lappen	ja	nein	nein
Roastbeef(Rostbraten)	nein	ja	ja
SCHILD	Kochen/sieden	Braten/schmoren	Kurzbraten/grillen
Brustspitze	ja	nein	nein
Brustkern	ja	nein	nein
Hochrippe	ja	ja	bedingt
Querrippe	ja	nein	nein
HALS	Kochen/sieden	Braten/schmoren	Kurzbraten/grillen
Oberteil	ja	ja	nein
Unterteil	ja	ja	nein